華南烹飪粵菜專業(yè)
特色專業(yè) 多重選擇
特色專業(yè) 多重選擇
熱門行業(yè) 獨特優(yōu)勢
相關數(shù)據(jù)顯示，伴隨著我國餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，急需一大批高素質、技術強的廚師人才，這為廚師專業(yè)的學生提供了廣大的就業(yè)市場。
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傳授市場流行菜品
理論主要學習：《烹飪概論》《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《都市流行菜》《現(xiàn)代餐飲管理》等。
掌握翻勺翻鍋技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盤等基本功練習。
熟練掌握各地方風味經典名菜和市場流行菜、擅長粵菜系菜肴的制作，同時具備冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、鹵水燒臘以及中西式面點等制作技術，能夠完成主題宴席的設計與制作，具有一定的技術創(chuàng)新能力。
宴席知識是優(yōu)秀廚師的奠基石，學好宴席知識，活用宴席知識對大型重要的宴席需要更多的理論知識做鋪墊，對宴席用途的定義，規(guī)格和內容的構成。冷菜、熱菜如何設計與注意事項。
